小时工并非必须签订书面协议，但签订书面协议更为稳妥。下面我详细解释一下：

小时工的法律定义与协议形式

小时工，即非全日制用工，是以小时计酬为主，且在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。根据《劳动合同法》的相关规定，非全日制用工的双方当事人可以订立口头协议。这意味着，从法律层面讲，小时工与用人单位不强制要求签订书面劳动合同。

书面协议的重要性

尽管法律允许口头协议，但书面协议在实际操作中更具优势，主要体现在以下几个方面：

1. 明确权利义务：书面协议能够清晰明确地规定双方的权利和义务，如工作时间、工作内容、劳动报酬等，有助于避免因理解不一致而引发的争议。
2. 法律证据：一旦发生劳动争议，书面协议是重要的法律证据，能够帮助劳动者证明自己的权益是否受到侵害，并为寻求合理的补偿或解决办法提供有力支持。

协议应包含的关键内容

如果双方选择签订书面协议，应确保协议中包含以下关键内容：

• 工作时间和期限
• 工作内容
• 劳动报酬（包括计酬标准、支付方式和周期）
• 劳动保护和条件

实际案例与建议

以实际案例为例，如果小时工与用人单位未签订书面协议，仅口头约定工作内容和报酬，一旦在报酬问题上出现争议，双方可能难以界定权利义务。因此，从权益保障角度出发，强烈建议小时工与用人单位签订书面协议。

综上所述，虽然小时工在法律上可以不签订书面协议，但考虑到实际操作的便捷性、纠纷预防以及权益保护等多方面因素，建议还是尽量签订书面协议为宜。如果确实选择口头协议，也应确保协议内容明确且双方理解一致，并尽可能保留相关证据以备不时之需。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。