吃了福寿螺的赔偿问题需依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定进行处理。以下是对此问题的详细解答：

一. 赔偿的法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

二. 赔偿的流程

1. 保留证据：消费者在发现食品问题后，应首先保留好相关证据，包括食品样品、就餐证明、医疗证明（如有健康问题）等。

2. 与经营者协商：消费者可以向经营者提出赔偿要求，协商解决问题。如果经营者同意赔偿，双方可以签订赔偿协议。

3. 投诉举报：如果经营者拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向相关行政部门（如食品安全监督管理部门、消费者协会等）投诉举报，寻求帮助和支持。

4. 法律途径：如果以上途径均无法解决问题，消费者还可以选择通过法律途径维护自己的权益，向人民法院提起诉讼。

三. 赔偿的注意事项

1. 提供充分证据：消费者在要求赔偿时，应提供充分的证据证明自己的权益受到了损害。

2. 保持冷静理性：消费者在协商或投诉时，应保持冷静、理性，避免情绪化的行为。

3. 及时就医并保留医疗证明：如果消费者因食用问题食品导致健康问题，应及时就医并保留好相关医疗证明，以便后续维权。

我的观点是，消费者在遇到吃了福寿螺等不符合食品安全标准的食品时，应依法维护自己的权益。通过保留证据、与经营者协商、投诉举报或法律途径等方式，消费者可以要求经营者或生产者承担相应的赔偿责任。同时，消费者也应提高食品安全意识，尽量选择正规渠道购买并彻底煮熟后食用食品。