若因食用炒田螺中混入的福寿螺导致健康受损，可依据《消费者权益保护法》及《食品安全法》主张赔偿，具体赔偿方式需结合损害后果分情况讨论。以下为详细分析：

一、赔偿依据及核心原则

1. 《消费者权益保护法》第八条
   消费者享有知悉其购买商品真实情况的权利。商家将福寿螺冒充田螺销售，涉嫌欺诈，消费者可主张“退一赔三”（最低赔偿500元）。

2. 《食品安全法》第一百四十八条
   若福寿螺存在寄生虫、重金属超标等食品安全问题，导致人身损害（如感染寄生虫病），消费者可主张“价款十倍或损失三倍赔偿”（最低赔偿1000元），并要求支付医疗费、误工费等实际损失。

二、分情况赔偿路径

情况1：未造成实际损害（仅发现混入福寿螺）

• 主张权利：以商家欺诈为由，要求退货并主张“退一赔三”。
  
• 操作步骤：
  
  1. 保留购物小票、支付记录、商品照片等证据；
     
  2. 与商家协商赔偿，协商不成可向12315投诉或直接起诉；
     
  3. 若商家明知福寿螺有害仍销售，可同时主张惩罚性赔偿。

情况2：造成人身损害（如感染寄生虫）

• 主张权利：以食品安全问题为由，要求“医疗费+损失三倍赔偿”或“价款十倍赔偿”（二者取高）。
  
• 操作步骤：
  
  1. 立即就医并保存病历、检查报告、医疗费发票；
     
  2. 委托检测机构对涉案螺肉进行寄生虫检测（如广州管圆线虫）；
     
  3. 向市场监管部门举报，要求立案调查；
     
  4. 同步提起民事诉讼，主张医疗费、误工费、护理费、精神损害抚慰金等。

三、关键证据清单

1. 购买证据：小票、支付记录、外卖订单截图；
   
2. 商品证据：未食用完的螺肉、包装袋、商家宣传图片（如标注“田螺”）；
   
3. 损害证据：病历、检查报告、医疗费发票、误工证明；
   
4. 鉴定证据：螺肉检测报告（证明含寄生虫或重金属超标）。

四、风险提示

• 若商家能证明福寿螺符合食品安全标准（如彻底煮熟），则可能仅承担欺诈责任，不涉及人身损害赔偿；
  
• 消费者需在知道权益受损后1年内起诉，逾期可能丧失胜诉权。

建议：立即停止食用涉案商品，保留所有证据，并依据损害程度选择协商、投诉或诉讼途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。