父亲被人打后过世，办理民事纠纷时并不一定需要全部子女到场，也不一定需要全部子女的身份信息。具体分析如下：

1. 关于子女到场的问题：

   • 在处理民事纠纷，特别是涉及赔偿等事宜时，通常需要直系亲属参与。但并非所有子女都必须到场，一般可以有代表出席，如主要继承人或家庭代表。
   • 如果涉及法律诉讼，如起诉打人者，通常需要由法定继承人（如子女）之一作为原告或原告代表提起诉讼。其他子女如果放弃继承权或不参与诉讼，可以不出庭，但可能需要提供书面声明。

2. 关于身份信息的问题：

   • 在处理民事纠纷过程中，可能需要提供一些基本的身份信息以确认当事人身份和继承关系，如身份证、户口本等。
   • 但并非所有子女的身份信息都是必需的，通常只需要提供主要参与处理纠纷的子女的身份信息即可。
   • 如果涉及法律诉讼，法院可能会要求提供所有继承人的身份信息，以便确认诉讼主体和继承关系。

综上所述，处理父亲被人打后过世的民事纠纷时，子女到场和身份信息的要求并不是绝对的，而是根据具体情况和法律规定来确定的。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的实际情况提供更详细的法律建议。