调解书不能等被告还了一部分钱后再签字。调解书是在双方达成调解协议后，由人民法院根据调解协议制作的具有法律效力的文书。一旦调解书经双方当事人签收，即具有法律效力，当事人必须履行调解书确定的义务。

从法律程序的角度来看，调解书的签字和生效是有严格规定的。在调解过程中，如果双方达成了调解协议，那么就应该在调解书制作完成后立即签字确认。签字确认是表明当事人对调解协议内容的认可和接受，也是调解书生效的必要条件。如果等被告还了一部分钱后再签字，那么就会破坏调解书的法律效力和严肃性，也会给后续的履行和执行带来不必要的麻烦。

此外，从实际操作的角度来看，等被告还了一部分钱后再签字也是不可行的。因为一旦调解书生效，如果被告没有按照调解协议履行义务，原告就可以直接向人民法院申请强制执行。而如果被告在签字前已经履行了一部分义务，那么就会给强制执行带来不必要的复杂性和不确定性。

因此，我建议你在调解过程中，应该认真考虑调解协议的内容，确保自己的权益得到充分保障。如果达成了调解协议，就应该在调解书制作完成后立即签字确认，以确保调解书的法律效力和严肃性。如果有任何疑问或不确定的地方，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。