关于工程结算书需要几方签字的问题，这并非一个固定的数字，而是根据工程项目的具体情况、合同约定以及相关法律法规来确定的。但通常来说，工程结算书的签字会涉及以下几个关键角色：

1. 施工单位代表：作为结算书的编制方，施工单位需要由其代表，如项目经理、预算员或造价工程师等，对结算书进行签字确认，表明其对结算内容的真实性和完整性负责。

2. 建设单位或发包方代表：建设单位或发包方是工程项目的付款方，他们需要对结算书进行审核，并由其代表，如项目负责人、成本部门人员等，签字确认，表明其对结算内容和金额的认可。

3. 监理单位代表（如有）：在部分工程项目中，监理单位会参与工程结算的审核过程。监理单位代表需要对结算书提出监理意见，并签字确认，表示其对结算内容符合监理要求和合同约定的认可。

4. 其他相关人员：根据工程项目的具体情况和合同约定，还可能涉及其他相关人员的签字，如双方的技术部门、质量部门负责人等，他们需要对结算书中涉及各自专业领域的内容进行审核和确认。

综上所述，工程结算书的签字方通常至少包括施工单位代表、建设单位或发包方代表，以及可能涉及的监理单位代表和其他相关人员。具体签字方的数量和身份，需要根据工程项目的实际情况和合同约定来确定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。