私自砍别人家果树是一种违法行为，其处理方式主要依据果树的价值以及砍伐者的主观意图来确定。

首先，从法律角度来看，私自砍伐他人果树侵犯了果树所有者的物权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害物权造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿，也可以依法请求承担其他民事责任。

具体来说，如果砍伐的果树价值较低，未达到犯罪标准，那么被侵权人可以要求侵权人承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括果树本身的价值以及因果树被砍而导致的预期收益损失。在这种情况下，双方可以先尝试进行协商，如果协商不成，被侵权人可以向法院提起民事诉讼来维护自己的权益。

然而，如果砍伐的果树价值较高，或者砍伐者的行为被认定为故意毁坏财物，并且达到了立案标准，那么砍伐者就可能面临刑事处罚。根据相关法律，故意毁坏财物罪可能会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金。如果数额巨大或者有其他特别严重情节，甚至可能被判处三年以上七年以下有期徒刑。

此外，需要注意的是，如果砍伐者是以非法占有为目的进行砍伐，那么还可能涉嫌盗窃罪。在这种情况下，砍伐者不仅需要承担民事赔偿责任，还可能面临更严厉的刑事处罚。

综上所述，私自砍别人家果树是违法的，处理方式因果树价值及砍伐者主观意图而异。如果遭遇此类情况，建议被侵权人及时报警并寻求法律援助，以维护自己的合法权益。同时，也提醒广大公众要尊重他人的财产权，不要私自砍伐他人果树或进行其他破坏行为。