遇到要钱要不来的情况，你可以采取以下法律手段来维护自己的权益：

1. 友好协商：

   • 首先，尝试与欠债人进行友好沟通，了解不还钱的缘由，并重新确定还款时间和方式。
   • 可以签订还款协议，明确双方的权利和义务。

2. 书面催债：

   • 如果协商无果，可以用书面形式向欠债人催债，明确还款要求和期限。
   • 保存好催债的凭证，如邮件、短信、催款函等，以备后续使用。

3. 申请支付令：

   • 若满足条件，可向法院申请支付令。
   • 法院会发出支付令，若15天内对方无异议，支付令生效，你可申请强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 若申请支付令不顺利或不符合条件，可以准备好起诉状以及借条、转账记录等证据，向有管辖权的法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，积极举证，证明自己的债权。
   • 若获得胜诉判决，对方仍不履行还款义务，你可申请强制执行其财产。

例如，小朱曾借款给小胡，借款到期后小朱多次催要，小胡却以各种理由拒不还款。小朱在协商和发送催款函均未得到有效回应的情况下，选择了向法院申请支付令，并在支付令生效后申请了强制执行。若申请支付令不顺利，小朱还可以选择提起诉讼来维护自己的权益。

综上所述，遇到要钱要不来的情况，你可以通过友好协商、书面催债、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自己的权益。在整个过程中，务必保存好相关证据，以便在需要时提供证明。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。