当有偿遛狗时，如果被狗咬伤，赔偿问题主要遵循以下原则和处理流程：

一、责任归属

1. 饲养者或管理人责任：

   • 根据《民法典》第一千二百四十五条规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。
   • 在有偿遛狗的情况下，即使遛狗人是受雇于饲养者，但饲养者作为动物的主人，仍需承担最终的赔偿责任。

2. 过错责任原则：

   • 如果能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，饲养者或者管理人可以不承担或者减轻责任。
   • 例如，如果被咬伤者故意挑逗狗或者明知狗有攻击性而靠近，那么饲养者可能只需承担部分责任或无责任。

二、赔偿项目

在确定赔偿责任后，赔偿项目通常包括以下几个方面：

1. 医疗费用：

   • 包括医疗机构出具的医药费、住院费等，以及康复费、整容费及今后治疗的费用。
   • 受害者需要提供相关医疗票据和证明来支持赔偿请求。

2. 误工费用：

   • 根据误工时间和收入确定。
   • 误工时间需根据医疗机构的证明或法医鉴定来确定，收入则按照实际减少的收入或相关行业标准来计算。

3. 护理费用：

   • 如果受害者需要护理，那么护理人员的费用也应计入赔偿范围。
   • 护理费用根据护理人员的收入或雇佣护工的费用来计算，护理期限至受害人恢复自理能力止。

4. 交通费用：

   • 受害者及其必要的陪护人员就医等费用也应计入赔偿范围。
   • 交通费用需以正式票据为凭。

5. 精神损害抚慰金：

   • 对于因被咬伤而遭受精神损害的受害者，可以要求精神损害抚慰金。
   • 精神损害抚慰金的具体数额由法院根据实际情况来判定，没有具体的数字化标准。

三、处理流程

1. 协商：

   • 首先，受害者和饲养者可以尝试通过协商来解决赔偿问题。
   • 双方可以就赔偿项目和数额进行协商，并达成赔偿协议。

2. 调解或诉讼：

   • 如果协商不成，受害者可以向相关部门申请调解或向法院提起诉讼。
   • 在调解或诉讼过程中，法院或调解机构会根据相关法律法规和证据来判定赔偿责任和赔偿数额。

综上所述，当有偿遛狗被咬伤时，受害者应首先与饲养者进行协商，并就赔偿项目和数额达成一致。如果协商不成，可以向相关部门申请调解或向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在处理过程中，受害者需要保留好相关证据和医疗票据来支持自己的赔偿请求。