电子借条能查出签订时间。电子借条作为一种数字化、电子化的借贷凭证，其签订时间通常会被记录在电子借条的元数据中，或者通过电子签名的时间戳来确认。这是因为电子借条的签署往往依赖于电子签名技术，而电子签名技术通常会包含签名的时间信息，以确保签名的有效性和不可篡改性。

在实际应用中，当你需要确认电子借条的签订时间时，可以通过查看电子借条的详细信息或元数据来实现。这些信息通常会包含电子借条的创建时间、修改时间以及签名时间等关键信息。如果你使用的是一些专业的电子借条平台或服务，它们通常会提供这些信息的查询功能，让你能够轻松地获取到电子借条的签订时间。

此外，如果电子借条是通过区块链等分布式账本技术存储的，那么签订时间等信息将会被永久地记录在区块链上，无法被篡改或删除。这也为电子借条的真实性和可信度提供了有力的保障。

总的来说，电子借条作为一种现代化的借贷凭证，其签订时间是可以被准确查出的。如果你需要确认电子借条的签订时间，可以通过查看电子借条的详细信息、元数据或使用专业的电子借条平台或服务来实现。