面对公司拖欠工资且拒绝调解、拒绝提供证据的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、明确结论：
劳动者有多种法律途径来维权，包括收集证据、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向人民法院提起诉讼以及申请支付令。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。
二、具体行动步骤：
收集证据：
- 尽管公司拒绝提供证据，但劳动者应尽可能自行收集其他能证明劳动关系和欠薪事实的证据。这包括但不限于劳动合同、工资条、银行流水、工作证、考勤记录以及同事的证言等。
- 如果劳动者无法自行收集到足够的证据，可以在仲裁或诉讼阶段申请劳动仲裁委或法院帮忙调查取证。
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者可以向当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队提交书面投诉材料，详细说明公司拖欠工资的情况。
- 劳动监察部门将依法调查，并要求公司限期整改；若逾期未处理，可进一步采取行政强制措施。
申请劳动仲裁：
- 若投诉未果，劳动者需在知道权益受损之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据。
- 仲裁委员会将根据双方举证作出具有法律效力的裁决书。如果公司拒不履行裁决，劳动者可以向法院申请强制执行。
向人民法院提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意或公司拒不履行裁决的，劳动者可以在收到裁决书后15日内向法院提起诉讼。
- 通过司法程序强制追讨欠薪，法院有权冻结公司资产或拍卖财产以保障执行。
申请支付令：
- 在用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬时，劳动者还可以根据《劳动合同法》第三十条向当地人民法院申请支付令。
- 法院依法发出支付令，公司在收到支付令之日起15日内既不提出书面异议又不履行的，劳动者可以申请强制执行。
三、法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条为劳动者提供了维权途径，包括调解、仲裁和诉讼等。
- 《劳动保障监察条例》第二十六条对用人单位拖欠工资的行为进行了规定，并赋予了劳动保障行政部门相应的监察和处罚权力。
四、其他注意事项：
- 劳动者在维权过程中应妥善保留所有相关证据，以证明劳动关系及拖欠工资的事实。
- 即使未签订劳动合同，劳动者仍可要求支付工资，并有权主张未签订合同期间的双倍工资差额。
- 劳动者在维权过程中如遇困难，可以寻求专业法律咨询或申请法律援助。
综上所述，面对公司拖欠工资且拒绝调解、拒绝提供证据的情况，劳动者应依据法律法规积极采取相应措施来维护自己的合法权益。同时，建议劳动者在入职时与用人单位签订明确的劳动合同，并妥善保管好相关证据材料，以便在发生争议时能够更好地维护自己的权益。