可以视情况要求对方索赔。如果你通过手机定位或其他合法手段找到了丢失的手机，并且确认是饭店老板拾得且不愿归还，那么你可以根据相关法律规定要求饭店老板承担相应的法律责任，并可能获得一定的赔偿。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《民法典》第三百一十四条：“拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门”。饭店老板作为拾得人，有义务将手机返还给你。
   • 如果饭店老板拒不返还，根据《民法典》第三百一十七条：“权利人领取遗失物时，应当向拾得人或者有关部门支付保管遗失物等支出的必要费用。权利人悬赏寻找遗失物的，领取遗失物时应当按照承诺履行义务。拾得人侵占遗失物的，无权请求保管遗失物等支出的费用，也无权请求权利人按照承诺履行义务”。在此情况下，饭店老板不仅无权要求你支付任何费用，反而可能因侵占遗失物而承担法律责任。

2. 索赔可能性：

   • 如果饭店老板的行为构成侵占，你可以要求其承担侵权责任，包括赔偿你因寻找手机而支出的合理费用，如交通费、通讯费等。
   • 如果饭店老板的行为给你造成了其他损失，如手机损坏、数据丢失等，你也可以要求其赔偿相应的损失。

3. 建议行动：

   • 首先，与饭店老板进行协商，要求其返还手机并赔偿相关费用。
   • 如果协商无果，你可以考虑报警或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 在采取行动之前，请确保你拥有足够的证据来证明手机是饭店老板拾得且不愿归还的。
   • 在整个过程中，请保持冷静和理智，避免采取过激行为或言语攻击。

综上所述，如果你通过手机定位或其他合法手段找到了丢失的手机，并且确认是饭店老板拾得且不愿归还，你可以根据相关法律规定要求其返还手机并赔偿相关费用。如果协商无果，你可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。