结论前置：在法律上，还手并不一定构成互殴，而需根据具体情况判断是否为正当防卫。正当防卫有严格的认定标准，而互殴则通常涉及双方都有主动侵害对方的意图和行为。

详细分析：

1. 互殴与正当防卫的区别：

   • 互殴：指的是双方都有主动侵害对方的故意，并在这种故意的驱使下，采用各种方式侵害对方，主动放任或追求侵害结果的发生。互殴双方在主观上都有侵害对方的意图，且行为上都具有主动性和不法侵害性。
   • 正当防卫：则是指为了保护合法权益不受侵害，在遭受不法侵害时采取的必要防卫行为。正当防卫具有被动性和防卫性，即是在遭受不法侵害时，为了保护自己或他人的合法权益而不得不采取的措施。正当防卫不以追求侵害对方为目的，而是以维护合法权益、防止事态扩大化为目的。

2. 法律后果：

   • 互殴：如果双方都被认定为互殴，那么根据伤情和情节，双方都可能面临行政拘留、罚款等法律责任。同时，双方还可以就人身伤害所产生的医疗等费用以及相关的财产损失向法院提起诉讼，要求对方赔付。
   • 正当防卫：如果被认定为正当防卫，则无需承担法律责任。根据《刑法》的相关规定，对正在进行的不法侵害采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，属于正当防卫，不负刑事责任。

3. 实际案例：

   • 以老王和小李的互殴案为例，小李先动手将老王打倒在地，并连续击打。当小李停止击打后，老王起身用碎酒瓶刺向小李的颈部，并继续对小李进行击打。在这个案例中，老王的行为就被认定为互殴，因为他在小李停止侵害后，主动对小李进行了不法侵害。而如果老王是在小李连续击打他的过程中，为了避免自己遭到更严重的侵害而给了小李一拳将其制止，那么老王的行为就可能被认定为正当防卫。

法律建议： 在遭到别人不法侵害时，一定要保持冷静的头脑。先尝试躲避或寻求帮助，如果对方始终不停止侵害行为，在确保自己安全的情况下，抓紧时间报警处理。即便要还击，也要有限度、“点到为止”，以追求维护自己合法权益和制止对方不法侵害为目的。避免因为一时冲动而将自己置于法律的风险之中。