若您认为电动车的价格和租金不匹配且已签合同，您可以先尝试与出租方协商调整租金或解除合同，若协商无果，可以通过法律途径维护自己的权益。以下是具体的分析：

一. 协商解决

1. 与出租方沟通：首先，您可以与出租方坦诚沟通，表达您对租金与车辆价格不匹配的担忧，并尝试协商调整租金或解除租赁合同。如果双方能够达成一致，可以签署书面协议，明确新的租金标准或解除合同的条款。
2. 寻求第三方调解：如果直接与出租方协商无果，您可以考虑向消费者协会或工商管理部门投诉，并请求他们进行调解。这些机构通常具有处理消费纠纷的经验，能够帮助双方找到合理的解决方案。

二. 法律途径

1. 准备证据：在采取法律行动之前，您需要收集相关证据，包括租赁合同、车辆价格证明（如市场报价、购买发票等）、租金支付记录等。这些证据将有助于证明您的主张。
2. 提起诉讼：如果协商和调解均无法解决问题，您可以向当地人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交诉状，并附上相关证据。法院将依法审理案件，并作出公正判决。
3. 法律依据：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，如果合同存在显失公平或重大误解等情形，当事人有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销合同。因此，如果您认为租赁合同中的租金与车辆价格严重不匹配，且出租方拒绝调整，您可以依法提起诉讼，请求法院变更或撤销合同。

我建议，在采取任何行动之前，请务必保留好所有相关证据，并仔细审查租赁合同中的条款，以确保您的权益得到充分保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。