针对您提出的“租电动车对方乱扣租金违约金但合同没写”的问题，这确实是一个在租赁合同中常见但需要细致处理的法律情境。以下是我为您提供的详细解答：
一、合同未约定违约金的处理原则
当租赁合同中未明确约定违约金时，面对违约情况，我们首先要遵循的是《中华人民共和国民法典》的相关规定。民法典强调，违约金的设定应旨在弥补守约方因违约行为所遭受的实际损失，这体现了违约金的补偿性原则。
二、具体处理步骤
协商解决：
- 双方应首先尝试通过友好协商来解决争议。在协商过程中，您可以明确指出合同中未约定违约金的事实，并提出您认为合理的赔偿金额或方式。
- 协商时，可以参考当地电动车租赁市场的行业惯例，或者一个月租金作为违约金的参考标准，但这并非绝对，需根据实际情况灵活调整。
审查合同其他条款：
- 仔细审查租赁合同的其他部分，看是否有间接提到违约责任的条款，如关于合同解除、赔偿责任等的规定。这些条款可能与违约金有一定的关联，并可作为确定违约责任的参考。
依据法律规定主张赔偿：
- 若协商不成，您可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定来维护自己的权益。具体来说，违约方应承担赔偿损失等违约责任，且赔偿额应相当于因违约所造成的损失。
- 您需要提供相关证据（如租赁合同、付款记录、沟通记录等）来证明自己的实际损失，如因对方乱扣租金违约金而导致的额外费用支出或收入减少等。
法律途径解决纠纷：
- 如果双方对违约赔偿问题存在较大争议，无法通过协商解决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和具体情况，依据法律规定作出公正的判决。如果法院认定对方确实存在乱扣租金违约金的行为，将会判决对方返还多扣的款项，并可能承担相应的法律责任。
三、建议与预防措施
- 在签订合同时明确约定：为了避免类似纠纷的发生，建议在签订电动车租赁合同时，双方尽量明确约定违约金等相关条款。这样可以在发生违约时更快速、更有效地解决问题。
- 保留相关证据：在租赁过程中，务必保留好所有与租赁相关的证据，如合同、付款记录、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
- 及时咨询法律专业人士：如果您对租赁合同中的条款或违约处理方式存在疑问，建议及时咨询法律专业人士的意见。他们可以为您提供专业的法律建议和帮助。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。