针对您提出的“求人调工作没办成钱承诺给但不给钱怎么办”的问题，首先我们可以明确，如果有人以帮忙调工作为由收取费用，但未能办成且拒绝退款，这在法律上可能构成不当得利。以下是我为您提供的具体建议：

1. 尝试协商：

   • 首先，建议您与对方进行面对面的沟通，清晰地向对方说明其应该退还费用的法律依据，比如不当得利相关法律规定，以及事情的实际情况。
   • 尝试达成书面协议，明确退款的金额、方式和时间等，以便在出现争议时有据可依。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，您需要着手收集证据，包括转账记录、聊天记录等，以证明您给对方支付了费用，以及对方承诺调工作但未能办成的事实。

3. 提起民事诉讼：

   • 在收集到足够的证据后，您可以向对方户籍所在地或者合同履行地的基层人民法院提起民事诉讼，请求法院判决对方返还不当得利的款项。
   • 在诉讼过程中，请严格按照法定程序进行，按时提交证据，准时出庭，利用法律的强制力来维护自己的合法权益。

4. 法律依据：

   • 根据相关法律规定，没有合法依据获取利益，给他人造成损失的，构成不当得利。受害人有权要求返还不当得利。

综上所述，面对这种情况，您应先尝试与对方协商退款，协商无果后收集证据并提起民事诉讼。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。