关于您提出的“为什么离职当天不开离职证明”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益和用人单位责任的重要话题。以下是对这一问题的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，即大家俗称的“离职证明”。这一规定确保了劳动者在离职后能够获得一份正式的、法律认可的证明文件，以证明其与原用人单位的劳动关系已经终结。
然而，在实际操作中，为什么有些用人单位不会在离职当天立即开具离职证明呢？这可能与以下几个因素有关：
内部流程处理：有些用人单位的内部流程可能规定，离职证明的开具需要经过一系列审批和核对程序，这可能包括人事部门的审核、财务部门的结算、以及高层管理者的批准等。这些流程可能需要一定的时间来完成，因此无法在离职当天立即出具离职证明。
文档准备和归档：离职证明的开具还需要准备相关的文档和材料，如劳动合同、考勤记录、工作交接记录等。这些材料需要被整理和归档，以确保离职证明的准确性和完整性。这一过程同样可能需要一定的时间。
避免法律纠纷：虽然用人单位有义务为劳动者开具离职证明，但如果在离职当天匆忙开具，可能会因为信息不准确或遗漏而导致后续的法律纠纷。因此，有些用人单位会选择在离职后的一段时间内，确保所有相关信息都已核实无误后，再开具离职证明。
劳动者未办理离职交接：尽管法律并未规定劳动者未办理离职交接是用人单位不出具离职证明的理由，但在实际操作中，有些用人单位可能会将离职交接作为开具离职证明的前提条件。如果劳动者未按时完成离职交接工作，用人单位可能会延迟开具离职证明。
尽管存在上述因素，但用人单位仍然应当尽可能在合理的时间内为劳动者开具离职证明。因为离职证明对于劳动者来说具有重要的意义，它不仅是劳动者进行失业登记的必备条件，也是劳动者再次求职时的重要证明文件。如果用人单位无故拖延或拒绝开具离职证明，可能会给劳动者带来不必要的困扰和损失，并可能面临法律上的责任。
综上所述，离职当天不开离职证明的原因可能涉及用人单位的内部流程、文档准备、避免法律纠纷以及劳动者未办理离职交接等多个方面。但无论如何，用人单位都应当尽快为劳动者开具离职证明，以确保劳动者的合法权益得到保障。