在饭店吃饭开门时玻璃碎了，关于责任归属，主要需考虑以下几点：

1. 饭店的责任：

   • 如果饭店的玻璃门存在质量问题或维护不当（如玻璃有裂纹、门框松动等），导致玻璃在正常使用过程中碎裂，那么饭店作为场所的经营者和管理者，应当承担相应的赔偿责任。因为饭店有责任确保提供给顾客使用的设施是安全、可靠的。

2. 顾客的责任：

   • 如果玻璃门本身没有问题，而是由于顾客的不当行为（如用力过猛、撞击玻璃等）导致玻璃碎裂，那么顾客可能需要承担一定的责任。在这种情况下，饭店可能会要求顾客赔偿因玻璃碎裂造成的损失。

3. 第三方责任：

   • 如果玻璃门碎裂是由于第三方的过错（如其他顾客故意破坏、外部物体撞击等）导致的，那么责任应由该第三方承担。饭店和受害顾客可以共同向第三方追责。

4. 共同责任或无法确定责任：

   • 在某些情况下，可能无法明确判断玻璃碎裂的具体原因，或者双方都有一定过错。这时，可能需要通过协商或法律程序来确定责任分担。

综上所述，饭店吃饭开门玻璃碎了谁的责任，需要根据具体情况来判断。如果是饭店的设施问题或管理不善导致的，饭店应承担责任；如果是顾客的不当行为导致的，顾客可能需要承担责任；如果是第三方的过错，责任应由第三方承担。在无法确定责任或双方都有过错的情况下，需要通过协商或法律程序来解决纠纷。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。