关于“转让费没结清是否可以先和房东签合同”的问题，这主要取决于原租赁合同的约定以及房东的意愿。以下是我对此问题的详细分析：
若转让行为获房东同意：
- 在转让行为得到房东明确同意，并且原租赁合同中未禁止与房东直接签订新合同的情况下，即使转让费尚未结清，你与房东协商并直接签订新合同是可行的。这要求你、转让方和房东三方就转让事宜及后续合同签订达成一致。
若原合同有禁止条款：
- 若原租赁合同中明确禁止私自转让或转租，那么在没有得到房东同意的情况下，你直接与房东签订合同可能会构成违约。此时，转让方有权追究你的违约责任。因此，在签订新合同之前，务必确认原合同中的相关条款，以避免潜在的法律风险。
转让费未结清的影响：
- 转让费是转让人与受让人之间因店铺转让而产生的费用，通常包括设备、余货、租金、装饰等费用。若转让费未结清，这可能会成为你与转让方之间的纠纷点。然而，这并不直接影响你与房东之间合同的签订，除非房东将此作为签订新合同的前提条件。
建议与沟通：
- 在决定是否与房东签订合同之前，我建议你先查看原租赁合同的具体约定，了解其中关于转让和转租的相关规定。同时，与转让方和房东进行积极沟通，明确各方意愿和条件，以确保你的行为符合法律要求，并避免后续的法律纠纷。
综上所述，转让费没结清是否可以先和房东签合同，并没有一个绝对的答案。这需要根据原租赁合同的约定、房东的意愿以及你与转让方之间的协商结果来确定。因此，在进行相关操作之前，请务必谨慎行事，并咨询专业律师的意见（在此情况下，即我本人）。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。