农村盖厕所挖坑离邻居墙的距离，并没有明确的法律规定必须为1米。这个问题主要涉及到相邻关系中的土地使用权和建筑物建设的相关规定。

首先，从法律角度来看，我国《土地管理法》和《城乡规划法》等法律法规，主要关注的是土地的合法使用、建设规划的审批以及建筑物的合法性等方面，而对于农村盖厕所挖坑离邻居墙的具体距离，并没有明确的法律条文进行规定。

其次，在实际操作中，这个距离往往需要根据当地的具体情况、风俗习惯以及邻里之间的协商来确定。如果当地有相关的乡规民约或者村规民约，可能会对这个距离有一定的约定。在没有明确约定的情况下，建议邻里之间友好协商，确保厕所的建设不会对邻居的生活造成不良影响。

最后，需要注意的是，虽然法律没有明确规定具体的距离，但在建设厕所时，还是应当遵循一些基本的原则，比如不得侵犯邻居的合法权益，不得影响邻居的正常生活等。如果因为厕所的建设导致邻居的权益受到侵害，比如影响采光、通风、排水等，那么可能会引发邻里纠纷，甚至需要通过法律途径来解决。

因此，在农村盖厕所时，建议提前与邻居进行沟通协商，确定好具体的建设位置和距离，以避免后续可能出现的纠纷。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。