用方言恐吓别人是犯法的。具体是否违法及违法程度，需根据情节和后果综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与违法判定
《中华人民共和国治安管理处罚法》：
- 规定内容：该法第四十二条明确规定，写恐吓信或以其他方法威胁他人人身安全，将受到五日以下拘留或五百元以下罚款的处罚；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
- 实例说明：如通过方言发送带有恐吓内容的信息，干扰他人正常生活，即违反了此法规，将面临相应的治安管理处罚。
《中华人民共和国刑法》：
- 敲诈勒索罪：若通过方言恐吓威胁索要财物，可能构成敲诈勒索罪，将依据《刑法》第二百七十四条进行处罚。
- 寻衅滋事罪：根据《刑法》第二百九十三条，追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣且破坏社会秩序的，构成寻衅滋事罪。
二、违法程度判定因素
具体是否违法及违法程度，需综合考虑以下因素：
- 威胁恐吓的内容、方式、频率；
- 威胁对象及其身心受影响程度；
- 行为造成的社会影响和后果等。
三、应对措施与建议
在遭受方言威胁恐吓时，应采取以下措施保护自身权益：
- 保留证据：及时保存聊天记录、通话录音等相关证据，确保有充分的证据支持后续的法律行动。
- 报案处理：联系当地公安机关报案，由公安机关依法调查处理。
- 法律救济：若因威胁恐吓行为遭受人身伤害或财产损失，可依法向法院提起民事诉讼，要求对方承担民事赔偿责任。
综上所述，用方言恐吓别人是违法的，其合法性取决于具体情节和后果。在遭遇此类情况时，建议受害者及时寻求法律帮助，以维护自身合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。