男女双方父母签订的返还彩礼协议不能约束男女双方。具体分析如下：
一. 彩礼的性质与归属
- 彩礼是婚恋中男方给女方的聘礼或礼金，通常在婚姻约定初步达成时赠送。
- 彩礼在收受后，往往成为家庭共有财产，特别是在没有特殊约定的情况下，应遵循夫妻法定财产共有制。
- 例如，彩礼可能用于为女儿结婚置办物品，或成为家庭共同财产的一部分。
二. 协议的效力分析
- 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国婚姻法〉若干问题的解释（二）》第十条，彩礼的返还请求通常与婚姻关系的存续状态相关，如双方未办理结婚登记、办理结婚登记但未共同生活，或婚前给付导致给付人生活困难，并以双方离婚为条件。
- 在本案中，男女双方已办理结婚登记并共同生活，且协议签订时双方仍为夫妻关系。因此，彩礼已成为家庭共有财产，任何一方的父母都无权单独处分。
- 余某父亲采取强迫手段与邱某签订的彩礼退还协议，违反了法律禁止性规定，因此该协议无效。
- 例如，如果一方父母在未得到子女同意的情况下擅自处分了子女的共有财产，这种处分行为是无效的。
三. 结论
基于上述分析，男女双方父母签订的返还彩礼协议不能约束男女双方。彩礼作为家庭共有财产，其处分应由男女双方共同决定，而非由双方父母代为决定。因此，该协议对男女双方不具有法律约束力。
我的观点是，彩礼问题涉及婚姻关系的财产权益，应由男女双方根据法律规定和实际情况共同协商处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。