在确定彩礼返还协议中的甲方和乙方时，我们首先要明确的是，这两个身份的确定主要基于彩礼的给付与接收关系。以下是对这一问题的详细解答：

一、甲方与乙方的确定原则

1. 甲方（给付方）：

   • 甲方通常是彩礼的给付者，即男方或其家庭。在婚约关系中，按照习俗或双方约定，男方会向女方支付一定数额的彩礼。
   • 在彩礼返还协议中，甲方作为给付方，有权要求乙方按照协议约定返还彩礼。

2. 乙方（接收方）：

   • 乙方则是彩礼的接收者，即女方或其家庭。女方在收到男方支付的彩礼后，若婚约解除或未达成结婚目的，则可能需要按照协议或法律规定返还彩礼。
   • 在彩礼返还协议中，乙方作为接收方，有义务按照协议约定返还彩礼给甲方。

二、协议内容要点

在确定甲方和乙方后，彩礼返还协议应包含以下关键内容：

1. 双方信息：

   • 明确甲方的姓名、身份证号等基本信息。
   • 明确乙方的姓名、身份证号等基本信息。

2. 彩礼情况：

   • 详细列明彩礼的种类、数量、价值等，如现金、首饰、车辆等。
   • 说明彩礼的支付时间、方式等。

3. 返还原因：

   • 阐述解除婚约或未达成结婚目的的原因，如感情破裂、未办理结婚登记等。

4. 返还金额与方式：

   • 明确乙方应返还的彩礼金额。
   • 说明返还的方式，如银行转账、现金交付等，并注明甲方指定的接收账户信息（如适用）。

5. 违约责任：

   • 约定若乙方逾期未履行返还义务，应承担的违约责任，如支付违约金等。

6. 争议解决：

   • 说明双方在协议履行过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解或诉讼等。

三、注意事项

1. 协议合法性：

   • 确保协议内容符合《民法典》及相关司法解释的规定，避免违法条款。

2. 证据保留：

   • 保留好彩礼的支付凭证、聊天记录、证人证言等证据，以备不时之需。

3. 第三方见证或公证：

   • 考虑由第三方见证或公证协议，以增强其法律效力。

4. 专业律师指导：

   • 在签订协议前，建议咨询专业律师的意见，确保协议内容严谨、合法。

四、示例协议条款

以下是一个简化的彩礼返还协议示例条款：

“甲方（男方）：_____，身份证号：_____ 乙方（女方）：_____，身份证号：_____

鉴于甲乙双方曾订立婚约，甲方按习俗向乙方支付彩礼共计人民币_____元（大写：__），现因_____原因解除婚约，经协商达成如下协议：

1. 乙方同意于__年月日前一次性返还彩礼人民币___元至甲方指定账户（账号：_____）。
2. 若乙方逾期未履行返还义务，需按日支付未返还金额的__%作为违约金。
3. 本协议履行中发生争议，双方应协商解决；协商不成，可向甲方所在地法院起诉。

本协议自双方签字之日起生效，一式两份，甲乙双方各执一份。”

综上所述，确定彩礼返还协议中的甲方和乙方主要基于彩礼的给付与接收关系。在签订协议时，应确保协议内容合法、严谨，并考虑由第三方见证或公证以增强其法律效力。如有需要，建议咨询专业律师的意见。