针对你提出的问题“修手机不付钱逃跑属于什么行为”，我首先给出明确的结论：这种行为属于违约行为，而非抢夺。接下来，我将从多个角度为你详细解析这一结论。

1. 法律定义与性质：

   • 抢夺：通常指的是以非法占有为目的，乘人不备，公开夺取数额较大的公私财物的行为。这要求行为人主观上有非法占有的故意，且行为具有公然性。
   • 违约行为：则是指合同当事人违反合同约定的行为。在你的情况中，顾客与手机维修店之间形成了维修合同关系，顾客未支付维修费用即逃跑，显然违反了合同约定的付款义务。

2. 行为特征对比：

   • 抢夺行为往往伴随着暴力的威胁或使用，且行为人是直接夺取财物，不考虑财物原主人的意愿。
   • 而在你的案例中，顾客是在接受服务后未支付费用逃跑，没有使用暴力或威胁，且手机维修店并未丧失对手机的控制（因为手机仍在维修店中），只是顾客违反了付款的约定。

3. 法律后果：

   • 抢夺行为如果构成犯罪，将受到刑法的制裁。
   • 违约行为则主要承担民事责任，如继续履行、赔偿损失等。在你的情况中，手机维修店可以要求顾客继续支付维修费用，或者通过法律途径追究其违约责任。

4. 实际处理建议：

   • 首先，你可以尝试通过联系顾客、发送催款通知等方式，要求顾客履行付款义务。
   • 如果顾客拒不支付，你可以考虑向法院提起诉讼，要求顾客承担违约责任并支付相应的费用。
   • 在此过程中，你可以保留相关证据（如维修记录、聊天记录等），以便在诉讼中证明顾客的违约行为。

综上所述，修手机不付钱逃跑的行为属于违约行为，而非抢夺。你可以通过法律途径追究顾客的违约责任，要求其支付维修费用。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。