关于“偷挖多少沙子才算犯罪”这个问题，其实并不是一个简单的数量问题，而是涉及到具体的法律规定和司法解释。以下是我根据相关法律法规和司法解释为你做出的详细解答：

首先，偷挖沙子可能构成非法采矿罪。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法采矿、破坏性采矿刑事案件适用法律若干问题的解释》，若开采的矿产品（包括沙子）价值或造成的矿产资源破坏价值达到十万元至三十万元以上，或在特定区域（如国家规划矿区、禁采区等）内非法采矿且价值达到五万元至十五万元以上，或二年内因非法采矿受过两次以上行政处罚后再次实施，或造成生态环境严重损害等情形，将被认定为“情节严重”，构成非法采矿罪，需承担刑事责任。

其次，偷沙行为还可能触犯盗窃罪。如果偷沙行为被认定为盗窃公私财物，根据法律规定，盗窃数额较大（通常指价值一千元至三千元以上，具体数额标准可能因地区经济发展水平而有所差异）的财物，也将面临相应的刑罚。

因此，偷挖沙子的数量并不是唯一的判断标准。是否构成犯罪，还需要考虑偷挖沙子的价值、是否造成矿产资源破坏、是否在特定区域内偷挖、是否受到过相关行政处罚以及是否造成生态环境损害等多个因素。

综上所述，偷挖沙子是否构成犯罪，并不是一个简单的数量问题，而是需要综合考虑多个因素。如果你或你身边的人涉及此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解相关法律规定和可能面临的法律后果。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和解答。