擅自变更项目预算主要违反了《中华人民共和国预算法》的第七章相关规定。具体来说：
预算调整的程序要求：根据《中华人民共和国预算法》第七章，预算调整应当编制预算调整方案，并必须提请本级人大常委会审查和批准（乡镇则必须提请本级人民代表大会审查和批准）。未经批准，不得调整预算。这意味着，任何擅自变更预算的行为都违反了这一法定程序。
预算收支平衡的要求：该法还规定，未经批准调整预算，各级政府不得作出任何使原批准的收支平衡的预算的总支出超过总收入，或者使原批准的预算中举借债务的数额增加的决定。擅自变更预算，导致预算总支出超过总收入或增加举借债务，同样违反了预算法的规定。
预算科目执行的要求：此外，各部门、单位的预算支出应按预算科目执行，不同预算科目之间的预算资金需要调剂使用的，必须按国务院财政部门的规定报经批准。擅自变更预算，也可能涉及未经批准在不同预算科目之间调剂使用资金的情况，这也是违反预算法的行为。
综上所述，擅自变更项目预算违反了《中华人民共和国预算法》第七章关于预算调整、预算收支平衡以及预算科目执行的相关规定。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。