关于“单位食堂委托承包经营中的食品安全侵权责任承担”这一问题，以下是我的详细解答：
结论前置：在单位食堂委托承包经营中，若发生食品安全侵权，责任的承担需根据具体情况分析，可能涉及承包方、发包方（单位食堂）以及可能存在的第三方（如食材供应商）等。一般而言，承包方作为直接经营者，需承担主要责任；发包方在特定情形下也可能承担连带责任；第三方则根据其过错程度承担相应责任。
详细分析：
承包方的责任：
- 承包方作为食堂的实际经营者，负责食品的加工、制作与销售，有义务确保食品的安全与质量。
- 若因承包方管理不善、操作不当或食材问题导致食品安全事故，承包方需承担主要的侵权责任，包括赔偿受害者的损失等。
发包方的责任：
- 发包方（单位食堂）虽不直接参与食品的经营，但有义务对承包方进行必要的监督与管理。
- 若发包方未尽到监督义务，或明知承包方存在食品安全隐患而未采取有效措施纠正，导致食品安全事故发生的，发包方可能与承包方承担连带责任。
- 但若发包方能够证明已尽到合理的监督义务，且食品安全事故与发包方无关，则发包方可能不承担责任。
第三方的责任：
- 若食品安全事故是由于第三方（如食材供应商）提供的食材存在问题导致的，第三方也需根据其过错程度承担相应的责任。
- 在这种情况下，受害者可以向承包方、发包方以及第三方共同主张权利，要求他们承担相应的赔偿责任。
法律建议：
- 对于单位食堂而言，在选择承包方时，应严格审查其资质与信誉，确保承包方具备从事食品经营活动的合法资格与条件。
- 在承包合同中，应明确双方的权利与义务，特别是关于食品安全方面的责任划分与承担方式。
- 发包方应定期对承包方的经营活动进行监督检查，确保食品的安全与质量。
- 若发生食品安全事故，应及时采取措施进行救治与赔偿，并积极配合相关部门的调查与处理。
总之，在单位食堂委托承包经营中，食品安全侵权责任的承担需根据具体情况分析。各方应明确自己的责任与义务，共同确保食品的安全与质量，维护消费者的合法权益。