离职了老板故意拖欠工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 首先尝试与老板进行友好沟通，明确表达你对拖欠工资的不满，并要求尽快支付。
   • 保留好沟通记录，如邮件、短信或通话录音，以备后续维权使用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 提供相关的工作证明，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便劳动监察部门介入调查并督促公司支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动监察部门未能解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 需要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出书面仲裁申请。
   • 仲裁申请书应当载明劳动者的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由以及相关证据。
   • 仲裁委员会受理后会开庭审理并作出裁决。

4. 向法院起诉：

   • 如果你对仲裁结果不满意，或者公司在规定时间内未履行仲裁裁决，你可以向法院提起诉讼。
   • 诉讼是解决争议的最终手段，需要专业的法律帮助。
   • 在整个维权过程中，要注意收集和保存相关证据，以维护自身合法权益。

同时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。因此，你还可以要求用人单位支付经济补偿和赔偿金。

总之，遇到老板故意拖欠工资的情况，要及时采取措施，运用法律手段来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。