结论前置：美甲个体户与员工签订劳务合同是合法的，但需注意劳务合同与劳动合同的区别，并根据实际情况选择合适的合同类型。
详细分析：
劳务合同的合法性：
- 个体户作为雇主，有权与员工签订劳务合同以明确双方的权利和义务。劳务合同是基于双方自愿、平等、协商一致的原则签订的，因此具有合法性。
- 劳务合同与劳动合同在性质上有所不同。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系的协议，而劳务合同则更多地体现为一种服务合同，双方的权利和义务主要依据合同约定。
劳务合同与劳动合同的区别：
- 适用对象：劳动合同适用于用人单位与劳动者之间形成的劳动关系，而劳务合同则适用于提供劳务一方与接受劳务一方之间的合同关系。
- 权利义务：劳动合同中，用人单位需承担更多的法定义务，如为劳动者缴纳社会保险等；而劳务合同中，双方的权利和义务主要依据合同约定，相对灵活。
- 纠纷处理：劳动合同纠纷通常适用劳动法等相关法律法规，而劳务合同纠纷则主要依据民法典等民事法律法规处理。
美甲个体户的选择：
- 对于美甲个体户而言，如果与员工之间形成的是劳动关系（即员工受个体户的管理、指挥和监督，并按照个体户的安排提供劳动），则应当签订劳动合同以保障双方的合法权益。
- 如果美甲个体户与员工之间并非劳动关系，而是基于特定项目或任务提供的劳务服务，那么可以选择签订劳务合同。
法律建议：
- 在签订劳务合同时，应确保合同条款的合法性和公平合理性，明确双方的权利和义务，以避免未来可能产生的纠纷。
- 如果美甲个体户对劳务合同或劳动合同的具体适用存在疑问，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。
综上所述，美甲个体户与员工签订劳务合同是合法的，但需要根据实际情况选择合适的合同类型，并确保合同条款的合法性和公平合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。