一般来说，已签订采购合同后，不可以从其他商家采购，除非合同中有特别约定或者符合法定解除、变更合同的条件。下面我来详细解释一下：

首先，采购合同是双方基于平等、自愿的原则，就采购事宜达成一致意见后签订的，具有法律约束力。合同中通常会明确约定采购的标的物、数量、质量、价格、交货时间、地点以及付款方式等关键条款。其中，采购的标的物通常也会明确指定供应商或产品品牌、型号等。

1. 合同约定：

   • 如果合同中明确规定了只能从特定商家采购，那么从其他商家采购将构成违约，需要承担相应的违约责任。
   • 如果合同中没有明确规定只能从特定商家采购，但也没有明确允许可以从其他商家采购，那么根据合同的严谨性和诚实信用原则，通常应理解为只能从合同约定的商家采购。

2. 法定解除或变更合同：

   • 在某些特定情况下，如原供应商无法履行合同、合同目的无法实现等，可能符合法定解除或变更合同的条件。此时，可以依据相关法律规定，与对方协商解除或变更合同，从而选择其他商家进行采购。

3. 实际操作建议：

   • 在签订采购合同前，应仔细审查合同条款，确保明确约定了采购的相关事宜，包括供应商的选择。
   • 如果确实需要从其他商家采购，应及时与原供应商沟通协商，看是否可以变更合同或达成新的协议。
   • 如果无法协商达成一致，且不符合法定解除或变更合同的条件，那么应遵守合同约定，从原供应商处采购。

综上所述，已签订采购合同后，一般不可以从其他商家采购。如果确实有特殊需求或情况，应及时咨询专业律师（比如我哦，我擅长建设工程和婚姻家庭领域的法律问题），以便根据具体情况给出更准确的法律建议。