工程非法分包签的合同是无效的。以下是对此结论的详细阐述：
一、违法分包的定义及情形
违法分包是指在建筑工程分包过程中，违反法律法规规定的分包行为。具体包括但不限于以下几种情形：
- 总承包单位将建设工程分包给不具备相应资质条件的单位；
- 建设工程总承包合同中未有明确约定，又未经建设单位认可，承包单位擅自将其承包的部分建设工程交由其他单位完成；
- 施工总承包单位将建设工程主体结构的施工任务分包给其他单位；
- 分包单位再次将其承包的建设工程进行分包。
二、违法分包合同的无效性及其法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一百五十三条及第七百九十一条，以及《建筑法》等相关法律法规的明确规定，违法分包合同因违反了法律的强制性规定而自始无效。这种无效性主要体现在：
- 直接违背法律规定：违法分包合同直接违反了国家关于建筑工程分包的强制性法律规定，因此合同无效。
- 背离合同目的与性质：违法分包往往不能保证工程质量和施工安全，背离了合同应有的保障和履行目的，同时违背了合同的正当性和合法性。
- 产生严重法律后果：一旦合同被认定为违法分包，不仅双方可能受到行政处罚，如罚款、责令改正等，而且实际施工人的权益保护也将面临巨大挑战，可能无法获得足额的工程价款，甚至需要承担工程质量问题带来的法律责任。
三、违法分包合同的处理原则
在司法实践中，法院对于违法分包合同的处理遵循以下原则：
- 严格认定无效：法院会依据相关法律法规和事实证据，对涉嫌违法分包的合同进行严格审查，并依法作出无效的认定。
- 综合判断实际情况：在特定情况下，如工程已经竣工验收合格且质量符合标准，法院可能会综合考虑实际情况，允许实际施工人参照合同关于工程价款的约定请求折价补偿，但这并不改变违法分包合同本身的无效性。
- 追究法律责任：对于违法分包行为的相关责任人，法院将依法追究其法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿等。
四、建议与启示
为避免违法分包带来的法律风险和经济损失，各方应严格遵守相关法律法规，确保建筑工程分包的合法性和有效性。同时，建议：
- 加强资质审查：在分包前，应对分包单位的资质进行严格审查，确保其具备相应的施工资质和能力。
- 完善合同管理：签订分包合同时，应明确双方的权利和义务，确保合同条款的合法性和有效性。
- 及时咨询专业律师：如遇到因违法分包合同引发的纠纷或法律问题，应及时向我咨询，以更好地了解自己的合法权益和法律责任，并采取有效的法律措施来维护自己的权益。