针对您提出的“蔬菜大棚被拆用什么法律”的问题，以下是我根据相关法律法规和专业知识为您提供的详细解答：

首先，如果蔬菜大棚被拆，您应当依据的主要法律是《中华人民共和国土地管理法》以及与之相关的行政法规和地方性法规。这些法律法规规定了土地征收、拆迁的程序、补偿标准以及相关的法律责任。

1. 法律适用：

   • 《中华人民共和国土地管理法》：该法规定了土地征收的法定程序，包括公告、评估、协商等，并明确了拆迁方必须依法进行拆迁，否则可能构成违法拆迁。
   • 相关行政法规和地方性法规：这些法规通常对土地管理法的具体实施进行细化，包括拆迁的具体程序、补偿标准等，您需要根据所在地的具体法规来确定具体的法律适用。

2. 责任认定与赔偿：

   • 如果蔬菜大棚是在合法的建设用地范围内建设，且符合相关规划和审批手续，那么通常不会被强拆。但如果遭遇强拆，您可以依法向相关部门申请信息公开，获取拆迁项目的相关批准文件、规划许可等信息，以判断拆迁行为的合法性。
   • 如果拆迁行为被认定为违法，您有权要求拆迁方承担法律责任，包括赔偿因拆迁造成的经济损失。赔偿标准通常根据法律规定和实际情况来确定，包括土地补偿费、安置补助费以及地上附着物和青苗的补偿费等。

3. 维权途径：

   • 行政复议或行政诉讼：如果认为拆迁行为违法或补偿不合理，您可以在法定期限内向上一级行政机关申请行政复议，或者直接向人民法院提起行政诉讼，请求确认拆迁行为违法并要求合理赔偿。
   • 寻求专业律师帮助：在维权过程中，聘请擅长处理征地拆迁案件的律师是非常重要的。律师可以协助您分析案件情况、制定维权策略，并代表您参与谈判或诉讼。

综上所述，如果蔬菜大棚被拆，您应当首先了解相关法律法规，明确自己的权益和拆迁方的责任。然后，根据具体情况采取适当的维权途径，包括申请信息公开、提起行政复议或行政诉讼等。在整个过程中，寻求专业律师的帮助将是非常有益的。如果您有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。