关于搭建彩钢棚起火后责任归属的问题，这需要根据具体情况来分析，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题进行的详细解答：
工人责任的可能性：
- 如果起火是由于工人在施工过程中违反安全操作规程，如使用明火、乱丢烟蒂等不当行为导致的，那么工人可能需要承担一定的责任。这种情况下，工人的行为直接导致了火灾的发生，因此他们应当对自己的过失行为负责。
包工头责任的可能性：
- 包工头作为工程的组织者和管理者，有责任确保施工过程中的安全。如果起火是由于包工头未提供足够的安全措施、未对施工人员进行充分的安全培训，或者未按照相关规定进行施工管理而导致的，那么包工头可能需要承担主要责任。此外，如果包工头明知或应知工人存在违反安全操作规程的行为而未予制止，也可能被视为有过失而承担责任。
共同责任的可能性：
- 在某些情况下，火灾的发生可能既与工人的不当行为有关，也与包工头的安全管理不善有关。这时，工人和包工头可能都需要承担一定的责任，具体责任比例应根据各自的过失程度来确定。
其他可能的责任方：
- 除了工人和包工头外，还有其他可能的责任方，如彩钢棚的设计单位、材料供应商等。如果火灾是由于设计缺陷、材料质量问题等导致的，那么这些单位也可能需要承担相应的责任。
综上所述，搭建彩钢棚起火后的责任归属是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合分析。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解各自的责任和义务。作为王思宇律师，我专注于刑事辩护、取保候审、经济犯罪等领域，同时也愿意为你提供关于建设工程方面的法律咨询。