工伤认定和鉴定差旅费一般由用人单位承担。下面我为您详细解释：

1. 工伤鉴定差旅费承担主体：

   • 根据我国《工伤保险条例》的规定，职工在进行工伤鉴定期间产生的相关费用，包括差旅费，是可以报销的，且由劳动者所在的用人单位承担费用。
   • 若用人单位未依法缴纳工伤保险费，在此期间发生的符合规定的工伤费用，包括工伤鉴定差旅费，由该用人单位按照规定的工伤保险待遇项目和标准支付。

2. 工伤鉴定及治疗期间其他费用承担：

   • 工伤鉴定费用：一般由用人单位承担。若用人单位为职工缴纳了工伤保险，该费用可从工伤保险基金支付；若未缴纳，则由用人单位承担。
   • 治疗期间食宿费：职工在统筹地区内就医，一般不存在食宿费支付问题。若经医疗机构出具证明，报经办机构同意，到统筹地区以外就医，所需交通、食宿费用从工伤保险基金支付（用人单位已缴费）；若未缴费，则由用人单位承担。

3. 实际操作建议：

   • 劳动者在进行工伤鉴定时，应保存好相关费用凭证，如差旅费票据、鉴定费收据等，以便后续报销或索赔。
   • 若用人单位拒绝承担工伤鉴定差旅费或其他相关费用，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或依法申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，工伤认定和鉴定差旅费一般由用人单位承担。若您在此方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。