抵押车开出去发生事故后，应按照以下步骤处理：

一、确保安全并报警

1. 第一时间确保现场人员安全，远离事故车辆，避免二次事故伤害。
2. 设置警示标志，如三角警告标志，以提醒其他车辆注意。
3. 拨打报警电话，让交警到现场进行处理，并出具事故责任认定书。这是后续处理事故赔偿、车辆维修等事宜的重要依据。

二、联系保险公司

1. 立即向车辆的保险公司报案，详细告知事故发生的时间、地点、经过以及损失情况。
2. 根据保险公司的指引，准备相关证明材料，如驾驶证、行驶证、事故认定书等，以便后续理赔。

三、通知抵押权人

1. 及时将事故情况告知抵押权人，包括事故发生的经过、损失情况以及后续处理计划。
2. 与抵押权人协商解决方案，确保双方权益得到保障。

四、确定赔偿责任

1. 根据交警出具的事故责任认定书，确定各方的责任比例。
2. 如果是抵押车方的责任，由责任人承担赔偿责任。若车辆投保了交强险和商业险，先由保险公司在责任限额内进行赔偿，不足部分再由责任人承担。
3. 如果涉及多方责任，各方需按比例分担赔偿费用。

五、处理后续事宜

1. 完成车辆维修工作，确保车辆恢复正常使用状态。
2. 如果有人员受伤，需协助伤者进行治疗，并处理相关医疗费用。
3. 整理相关资料，如维修发票、医疗费用清单等，向保险公司申请理赔。

六、特殊注意事项

1. 如果抵押车存在多次抵押等复杂情况，需理清各抵押关系中的权利义务，确保赔偿事宜得到妥善处理。
2. 如果事故处理过程中产生纠纷，可通过协商、调解或诉讼等方式解决。协商不成时，可请求交管部门或第三方调解机构介入；调解不成时，可向法院提起诉讼。

总之，抵押车发生事故后，应保持冷静，按照上述步骤逐一处理。同时，保留好相关证据和文件，以便在后续的赔偿过程中维护自己的合法权益。