实习生协议上的实习时间开始结束一般应当与实际工作时间保持一致。以下是对这一问题的详细分析：

1. 协议的法律效力：

   • 实习生协议是实习生与用人单位之间就实习事宜达成的书面约定，具有法律效力。
   • 协议中明确约定的实习时间，是双方共同认可并应遵守的条款。

2. 实际工作时间与协议时间不一致的风险：

   • 如果实际工作时间与协议时间不一致，可能会引发双方之间的争议。
   • 用人单位可能会以实习生未遵守协议时间为由，拒绝支付实习期间的待遇或提出其他不利要求。
   • 实习生也可能因未遵守协议时间而面临违约责任。

3. 特殊情况下的处理：

   • 在某些特殊情况下，如因用人单位的原因导致实习时间调整，双方应协商一致并签订补充协议，以明确新的实习时间。
   • 如果实习生因个人原因需要调整实习时间，也应提前与用人单位沟通并征得同意，最好以书面形式确认。

4. 建议：

   • 实习生在签订协议前，应仔细阅读协议内容，特别是关于实习时间的约定，确保自己能够遵守。
   • 在实习过程中，如遇到需要调整实习时间的情况，应及时与用人单位沟通并协商处理。

综上所述，实习生协议上的实习时间开始结束应当与实际工作时间保持一致，以避免可能的法律风险和争议。如果确实需要调整实习时间，双方应协商一致并签订相关补充协议或书面确认。