借款人多支付的超过法定限额的利息部分，可以要求返还。下面我详细解释一下相关的法律规定和具体处理方式：

法律规定

1. 《中华人民共和国民法典》第六百八十条：禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。这明确了民间借贷的利率上限，超过法定限额的利息不受法律保护。

2. 《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》：出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。这进一步明确了利率的具体上限标准。

具体处理方式

1. 利息抵扣本金：如果借款人支付的利息超过了法律规定的限额，超出部分可以首先用于抵扣借款本金。抵扣后，如果仍有超出部分，借款人则有权要求出借人返还。

2. 法律诉讼：如果出借人拒绝返还超出法定限额的利息，借款人可以通过法律途径提起诉讼，要求出借人返还多支付的利息部分。法院会根据相关法律规定和证据情况，作出相应的判决。

示例说明

假设小王向小刘借款10万元，双方约定月利率为3%，但实际上这一利率超过了法律规定的上限。一年后，小王向小刘支付了3.6万元的利息。根据法律规定，假设当时一年期贷款市场报价利率的四倍为1.5%，那么小王应支付的合法利息为1.5万元。因此，小王多支付了2.1万元的利息。

在这种情况下，小王可以要求小刘返还多支付的2.1万元利息。如果小刘拒绝返还，小王可以向法院提起诉讼，法院会依法支持小王的诉讼请求。

综上所述，借款人多支付的超过法定限额的利息部分，是可以要求返还的。在实际操作中，借款人应首先尝试与出借人协商解决；如果协商无果，则可以通过法律途径维护自己的合法权益。