个人献血500元警察不会抓，但献血有偿是违法的，可能会受到行政处罚。

一. 献血有偿违法

1. 法律依据：根据《中华人民共和国献血法》第十八条，有下列行为之一的，由县级以上地方人民政府予以取缔，没收违法所得，可以并处10万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任：（一）非法采集血液的；（二）血站、医疗机构出售无偿献血的血液的；（三）非法组织他人出卖血液的。因此，个人献血并收取500元是违法的，属于非法组织他人出卖血液的行为。
2. 实际情况：虽然警察不会因为个人献血500元就直接抓捕，但这种行为确实违反了献血法的相关规定，可能会面临行政处罚。

二. 献血的正确方式

1. 无偿献血：献血应当是无偿的，这是国家提倡的献血方式。通过正规渠道献血，不仅可以保障献血者的健康权益，也能确保血液的安全和有效利用。
2. 合法途径：如果需要献血，应该前往正规的献血点或医疗机构进行，并遵循相关的献血流程和规定。

我建议：遵守国家法律法规，不要参与任何形式的非法献血活动。如果需要献血，请通过正规渠道进行，并了解相关的献血知识和注意事项。如有进一步需要，您可以继续咨询我。