当顾客在店里购买东西但未支付成功就离开时，您可以采取以下一系列步骤来尝试解决这个问题：

首先，立即查看店内监控。

• 监控录像能够提供顾客离开的具体时间、方式以及他们的外貌特征等关键信息，这对于后续的追踪和识别非常重要。

接着，通过店内广播或电话联系顾客。

• 如果顾客仍在店内或附近，您可以通过店内广播系统以礼貌的方式喊话，告知顾客有物品尚未付款，并请其返回处理。
• 如果顾客之前留下了联系方式，您可以及时电话沟通，说明情况并请其尽快支付未付金额。

此外，检查顾客是否通过线上平台下单。

• 如果顾客是通过线上平台下单但未付款，您可以联系该平台的客服，提供订单详情及顾客未付款的情况，请求平台协助联系顾客进行付款。

如果顾客就在现场，保持冷静和礼貌地与顾客沟通。

• 以平和的语气向顾客解释付款流程，并提醒他们尚未支付款项。
• 询问顾客是否存在任何误解或困难，以便及时解决问题。

如果顾客拒绝付款，注意收集相关证据。

• 包括对话记录、交易凭证等，这些证据在后续处理中可能会非常重要。

最后，如果上述方法均无效，考虑报警处理。

• 向警方详细说明事件经过，提供您所掌握的所有证据。
• 协助警方进行调查，以维护您的合法权益，并尽力追回未付的货款。

总之，处理这种情况时需要保持冷静和专业，同时遵循合法和道德的原则来解决问题。