您好，关于您在超市卖肉时缴纳的3万元押金不给退的问题，我可以给您提供以下法律分析和建议：
结论前置：
法律分析：
押金性质：押金通常是一种履约保证金，用于确保合同双方按照约定履行义务。在您与超市的合作关系中，押金可能是为了确保您能够按照约定销售肉类产品并遵守超市的相关规定。
合同关系：您与超市之间应该存在一份书面或口头的合同，该合同规定了双方的权利和义务，包括押金的缴纳和退还条件。如果合同中没有明确规定押金不予退还的情况，那么超市在合同终止或您履行完合同义务后，应该退还押金。
违约与退款：如果超市认为您违反了合同规定，导致押金不予退还，那么超市需要提供充分的证据来证明您的违约行为。如果超市无法证明您违约，或者合同中没有规定押金不予退还的条款，那么超市应该退还押金。
法律建议：
与超市协商：首先，您可以尝试与超市进行协商，要求退还押金。您可以向超市提供您已经履行完合同义务的证据，或者指出合同中并没有规定押金不予退还的条款。
寻求法律帮助：如果协商无果，您可以寻求法律帮助。您可以向当地消费者协会或律师咨询，了解您的法律权益和维权途径。
提起诉讼：如果必要，您可以向法院提起诉讼，要求超市退还押金。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张，并依法维护自己的合法权益。
总之，您有权要求超市退还押金，如果超市拒绝退还，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。