在签订施工合同时，关于电话的填写，并没有一个固定的规定要求必须写谁的电话。但通常情况下，施工合同中会涉及到多个参与方的联系方式，包括发包方、承包方、项目负责人等。

1. 发包方电话：发包方作为工程的业主或建设方，其联系方式在合同中通常是需要明确标注的。这样方便承包方在施工过程中与发包方进行及时沟通，解决可能出现的问题。

2. 承包方电话：承包方作为负责具体施工的一方，其联系方式同样重要。合同中应注明承包方的联系电话，以便发包方或监理方在施工过程中能够随时联系到承包方，了解施工进度、质量等情况。

3. 项目负责人电话：为了更高效地管理项目，合同中可能还会注明项目负责人的电话。这样无论是发包方还是承包方，在需要协调或解决具体问题时，都可以直接联系项目负责人。

因此，在签订施工合同时，电话的填写应根据实际情况来确定，确保合同中涉及的各方都能方便地通过电话进行联系。如果你在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。