当您的车被别人刮了，而对方坚持走保险但拒绝赔偿时，您可以按照以下步骤来处理这个问题，以确保您的权益得到妥善维护：

一、保持沟通并了解原因

首先，与对方及保险公司保持持续的沟通是至关重要的。您需要清楚地了解对方未履行赔付义务的具体原因，比如是保险公司的审核流程出现了延误，还是对方对事故责任或赔偿金额存在异议。在沟通过程中，建议您详细记录每一次的沟通内容，包括时间、地点、参与人员以及讨论的主要事项。这些记录将在后续的处理过程中成为有力的证据。

二、向保险公司上级或行业协会投诉

如果经过多次协商，对方及保险公司仍然拒绝赔偿，那么您可以向保险公司的上级主管部门或行业协会进行投诉。在投诉时，您需要提供详细的事故情况说明、沟通记录以及您认为保险公司处理不当的具体证据。通过这种方式，可以让更高级别的机构来督促保险公司履行其应尽的责任，并反映出保险公司在处理该案件时的不作为行为。

三、准备证据并提起诉讼

如果投诉仍然无法解决问题，那么您需要准备充分的证据来支持自己的诉求。这些证据包括但不限于：

1. 事故认定书：这是明确事故责任的关键文件，由交警部门出具，具有法律效力。
2. 车辆维修发票：这是证明您车辆维修所需费用的直接证据，应详细列明维修项目和费用。
3. 沟通记录：您之前与对方及保险公司沟通的记录，包括电话录音、短信、邮件等。
4. 其他相关证据：如现场照片、证人证言等，能够进一步证明事故情况和您的损失。

准备好这些证据后，您可以向法院提起诉讼，要求对方及保险公司承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，法院会严格依据法律规定和所提交的证据来进行公正的裁决。它会对事故的责任认定、赔偿的金额等方面进行详细的考量和判断，确保您的合法权益得到最大程度的保障。

四、注意事项

1. 保持冷静：在处理此类问题时，保持冷静和理智是非常重要的。避免与对方或保险公司发生不必要的争执，以免影响问题的解决。
2. 及时咨询专业人士：如果您对法律程序或赔偿标准不熟悉，建议及时咨询专业的律师或法律顾问。他们可以为您提供更具体的指导和帮助。
3. 关注诉讼时效：请注意诉讼时效的问题，避免因为超过法定时效而丧失维权的机会。

综上所述，当您的车被别人刮了而对方坚持走保险但拒绝赔偿时，您需要通过保持沟通、投诉、准备证据并提起诉讼等步骤来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。