在食品委托加工中，若标签不合格，委托方和受托方均可能面临处罚。具体责任归属与处罚需依据法律法规、合同约定及双方实际行为综合判断。

1. 法律法规基础：

   • 《食品安全法》及其实施条例明确规定，委托方应对委托生产的食品安全负责，受托方则应依照法律、法规、食品安全标准及合同约定进行生产，并接受委托方的监督。这为处理委托生产食品标签不合格问题提供了法律依据。

2. 责任归属分析：

   • 委托方责任：作为食品质量安全的第一责任人，委托方需对产品的品牌、销售渠道等关键环节负责。若因监督不力或提供不合格原料等导致标签问题，委托方需承担相应责任。
   • 受托方责任：受托方应严格按合同及食品安全标准组织生产，包括标签的合规性。若因生产工艺、环境、人员操作等问题导致标签不合格，受托方需承担责任。

3. 具体处罚措施：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，对于标签不符合规定的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及可能用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。情节严重时，还可能责令停产停业，直至吊销许可证。

4. 连带责任：

   • 在多数情况下，委托方与受托方对不合格食品（包括标签不合格）需承担连带责任。消费者可向任一方要求赔偿，任一方都有义务先行赔付，之后双方再根据合同约定及实际责任情况进行内部划分和追偿。

5. 建议与预防措施：

   • 委托方应加强对受托方的监督，确保生产过程符合食品安全标准和合同约定。
   • 受托方应提升管理水平，加强员工培训，确保标签的合规性。
   • 双方应明确合同条款，详细约定产品质量、验收标准、违约责任等，以预防潜在问题。

综上所述，食品委托加工中标签不合格是一个严重的合规问题，委托方和受托方均需高度重视并采取相应的预防措施。若面临此类问题，建议及时咨询专业律师以获取具体的法律意见和帮助。