商标适用范围可以变更，但需要通过特定的法律程序进行。
一. 商标变更的法律依据
根据《中华人民共和国商标法》第四十一条的规定，注册商标需要变更注册人的名义、地址或者其他注册事项的，应当提出变更申请。这里的“其他注册事项”可以涵盖商标的适用范围，即商标所核定使用的商品或服务项目。
二. 商标适用范围变更的具体操作
提交变更申请：商标注册人需要向国家知识产权局（原商标局）提交变更申请，明确说明希望变更的商标适用范围。
审查与核准：国家知识产权局将对提交的变更申请进行审查，核实变更的合法性和真实性。如果变更申请符合规定，将会核准并发布变更公告。
更新注册证书：变更核准后，商标注册人将获得更新后的商标注册证书，上面将体现新的商标适用范围。
三. 注意事项
及时变更：商标注册人应及时办理变更手续，以确保商标的注册信息与实际情况保持一致。如果商标适用范围发生变化而未及时办理变更，可能会影响商标的合法使用和保护。
提交证明材料：在申请变更时，商标注册人需要提交相关的证明材料，如企业营业执照、变更登记证明等，以证实变更的合法性和真实性。
综上所述，商标适用范围是可以变更的，但需要按照《中华人民共和国商标法》的相关规定，通过提交变更申请、经过审查与核准等法律程序来实现。如有进一步需要，您可以继续咨询我。