员工在欠条上签字，一般不承担还款责任，而由公司承担。下面我将对此进行详细分析：

一. 欠条的法律效力

• 欠条是债务人向债权人出具的表示尚欠某物或者某款项的凭证，一般用来证明债权债务关系。
• 在公司出具欠条并盖章的情况下，欠条的法律效力主要指向公司，表明公司承认对债权人的债务。

二. 员工签字的行为性质

1. 职务行为：员工在欠条上签字，通常是以公司代表或经办人的身份进行的，属于职务行为。

    - 例如，公司的财务人员或授权代表在欠条上签字，以确认公司欠款的金额和事实。
   

2. 不承担个人责任：由于员工签字是代表公司进行的，因此员工个人通常不承担还款责任。

    - 除非有特别约定或员工以个人名义对债务进行担保，否则员工签字仅作为公司债务的确认，不涉及个人责任。
   

三. 公司承担还款责任

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，法人应当以其全部财产独立承担民事责任。
• 因此，在公司出具欠条并盖章的情况下，还款责任应由公司承担，而不是由签字的员工承担。

综上所述，员工在欠条上签字，一般仅作为公司债务的确认，员工个人不承担还款责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。