一人公司股东与他人签订了合伙协议，该公司性质不会因此改变。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 公司性质与合伙协议的关系：

   • 一人公司，按照《公司法》的规定，是指只有一个自然人股东或者一个法人股东的有限责任公司。
   • 合伙协议，则是合伙人之间为明确出资、经营、利润分配等事项而订立的协议，它主要适用于合伙企业。
   • 签订合伙协议并不改变公司原有的法律组织形式，即一人公司的性质不会因为股东与他人签订合伙协议而自动转变为合伙企业或其他类型的公司。

2. 合伙协议的法律效力：

   • 合伙协议在合伙人之间具有法律约束力，它规定了合伙人之间的权利与义务关系。
   • 但合伙协议对公司外部（如债权人、其他股东等）并不产生直接的法律效力，它主要调整的是合伙人之间的内部关系。

3. 公司性质变更的法定程序：

   • 公司性质的变更（如从一人公司变更为合伙企业或股份有限公司）需要遵循严格的法定程序，包括修改公司章程、办理工商变更登记等。
   • 仅仅签订合伙协议并不能完成这些法定程序，因此不能导致公司性质的变更。

4. 实际操作的考虑：

   • 如果一人公司股东希望与他人合作经营，可以考虑通过股权转让、增资扩股等方式引入新的股东，或者成立新的合伙企业或公司来开展合作。
   • 在签订任何协议之前，建议咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性，并避免可能的法律风险。

综上所述，一人公司股东与他人签订合伙协议并不会改变该公司的性质。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。