针对“配料表造假处罚经销商还是厂家”的问题，首先明确的是，配料表造假属于产品质量问题，涉及的法律责任主体可能包括生产者和销售者（经销商）。以下是对此问题的详细分析：

1. 生产者（厂家）的责任：

   • 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者应当对其生产的产品质量负责，确保产品符合法律、法规规定的质量要求。
   • 如果配料表造假，说明生产者未按照法律规定标注产品的真实成分，构成对消费者的欺诈行为。
   • 因此，生产者（厂家）在配料表造假的情况下，应当承担相应的法律责任，包括但不限于罚款、赔偿消费者损失等。

2. 销售者（经销商）的责任：

   • 销售者作为产品的流通环节，有义务确保所销售的产品符合法律、法规规定的质量要求。
   • 如果销售者明知或应知产品配料表造假而仍然销售，那么销售者也应当承担相应的法律责任。
   • 但是，如果销售者能够证明其已尽到合理的审查义务，且不知道产品存在配料表造假的情况，那么其可能不需要承担法律责任。

综上所述，配料表造假时，既可能处罚生产者（厂家），也可能处罚销售者（经销商），具体取决于他们在产品造假行为中的角色和过错程度。一般来说，生产者作为产品的制造者，对产品质量负有直接责任，因此更有可能受到处罚。而销售者则根据其是否知情、是否尽到审查义务等因素来确定其是否应承担责任。

因此，无法一概而论地说配料表造假只处罚经销商或只处罚厂家，而需要根据具体情况来判断。如果你或你的企业面临此类问题，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解法律责任和应对策略。