员工享受退休待遇后，用人单位可以辞退员工。下面是对这一结论的详细解释：

依据《劳动合同法》的相关规定，当劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同即告终止。这意味着，当员工达到退休年龄并开始享受养老保险待遇时，用人单位与员工的劳动合同关系自然终止。在这种情况下，用人单位辞退员工是合法的，且无需支付经济补偿金。

然而，也需要注意一些特殊情况。如果员工虽然达到退休年龄，但由于缴费年限不足或其他原因无法享受基本养老保险待遇，那么双方的劳动关系处理就需要具体分析。如果劳动合同中有相关约定，应按照约定执行；若没有明确约定，部分地区可能会倾向于认定用人单位可以终止劳动合同，但这也需要根据当地的具体法律法规和政策来确定。

此外，即使劳动合同终止，用人单位也应依法做好相应工作，如协助员工办理退休手续、结算工资等，以确保员工的合法权益得到保障。

综上所述，员工在享受退休待遇后，用人单位是可以辞退员工的，但应遵循法定程序和要求，确保员工的合法权益不受损害。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。