当债务人哄骗担保人签字时，担保人首先应当明确自己的法律权益和可能的应对措施。以下是一些详细的建议：
一、明确担保合同的效力
根据法律规定，如果债务人使用欺诈手段使担保人在违背真实意愿的情况下签订了担保合同，那么这份合同是可以被撤销的。担保人应尽快收集证据，以证明自己是在被欺诈的情况下签字的。
二、收集证据
证据是撤销担保合同的关键。担保人应尽可能收集以下类型的证据：
录音或视频：如果在签字过程中有录音或视频记录，这些可以作为直接证据。特别是债务人或相关人员在劝说签字时做出的虚假承诺或隐瞒的事实。
证人证言：如果签字时有其他人在场，他们可以作为证人提供证言，证明担保人是在被欺诈的情况下签字的。
书面证据：包括虚假的文件、邮件、短信等，这些都可以作为债务人欺诈行为的证据。
三、向法院或仲裁机构申请撤销合同
一旦收集到足够的证据，担保人应尽快向法院或仲裁机构提起撤销之诉。在申请时，需要提交详细的证据材料和申请书，说明自己是在被欺诈的情况下签字的，并请求法院或仲裁机构撤销该担保合同。
四、注意撤销权的行使期限
担保人需要注意，撤销权是有时间限制的。通常，担保人需要在知道或应当知道自己被欺诈之日起一年内，向法院或仲裁机构提出撤销申请。如果超过这个期限，撤销权将可能丧失。
五、应对可能的刑事犯罪行为
如果债务人的行为涉嫌诈骗罪等刑事犯罪，担保人还可以向公安机关报案，追究其刑事责任。这不仅可以保护担保人的合法权益，还可以对债务人的欺诈行为进行法律制裁。
六、咨询专业法律意见
在整个过程中，担保人可能需要咨询专业的律师或法律机构，以获取更详细的法律建议和帮助。他们可以根据担保人的具体情况，提供针对性的法律解决方案。
综上所述，当债务人哄骗担保人签字时，担保人应明确自己的法律权益，积极收集证据，及时向法院或仲裁机构申请撤销合同，并注意撤销权的行使期限。同时，如果债务人的行为涉嫌刑事犯罪，还应向公安机关报案。在整个过程中，咨询专业的法律意见也是非常重要的。