金店缺斤少两是违法的。以下是对此行为的详细分析：

一. 法律性质与责任认定

1. 一般违法行为：

   • 金店缺斤少两，若程度较轻、涉及金额较小，通常被视为一般违法行为。
   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，商家若在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或以不合格商品冒充合格商品，将受到工商行政管理部门或其他有关行政部门的处罚，包括警告、没收违法所得、罚款等。

2. 犯罪行为：

   • 若金店长期、严重地缺斤少两，且达到一定的数额标准，可能构成诈骗罪或生产、销售伪劣产品罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条和第一百四十条，诈骗公私财物数额较大或销售金额达到一定标准的，将面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。

二. 法律后果

• 民事责任：消费者有权要求金店补足商品数量、退货或赔偿损失。赔偿金额为消费者购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；不足五百元的，为五百元。
• 行政处罚：金店可能面临警告、没收违法所得、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能被责令停业整顿、吊销营业执照。
• 刑事责任：若构成犯罪，金店将承担相应的刑事责任，包括有期徒刑、罚金等。

三. 实际案例

• 例如，某金店因长期缺斤少两被消费者投诉，经调查属实后，该金店不仅被要求赔偿消费者损失，还受到了工商行政管理部门的处罚。若情节严重，还可能面临刑事追责。

综上所述，金店缺斤少两是违法的，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了市场的公平竞争环境。金店应依法经营，诚信待客，保障消费者的合法权益。同时，消费者在遇到此类问题时也应积极维护自己的权益，通过合法途径寻求赔偿和救济。如有进一步需要，您可以继续咨询我。